塩麹のはなし

以前、紹介した塩麹を使ったキムチ

試作品を何回か作ったのですが

いまだ社長をうならせる様な味が出せず

かなり試行錯誤しております

この間、色んなところから塩麹のサンプルを取り寄せて

気づいたことは、色んな会社（醤油屋、味噌屋、漬物屋など）が

塩麹を販売していて、それぞれのメーカーで味が違うことでした。

当たり前のように思われる方もおられると

多いと思いますが、僕にとっては意外でした
（だってシンプルな商品ですから）

ということで、まずはキムチ作りに向く

塩麹を探さないといけないです

商品化される頃には塩麹ブームは終わってるかも知れませんが

美味しい商品やったら売れると思いますので

根気よくやっていきたいと思います