チーズキムチの試作が進んでいます

長年取り組んでいたチーズキムチが動き出しそうで、ワクワクしています♪
まだ発売までにはクリアしないといけない関門がありますが、出口が見えてきたことは朗報です。

チーズキムチとは・・

チーズを入れたキムチではなく、チーズそのものをキムチにする事に挑戦しています。

淡白な味のモッツァレラチーズにヤンニョンをかけるだけ。

昔から当ブログを読まれている方は分かると思いますが、何度もチャレンジしています。
何十回と作り、試作回数は過去最高です（笑）

それでも、発売に至っていません。
美味しいのが出来るのですが、何かが足りない・・。

美味しいので食べてください！までは言えるけど、美味しいので買ってください！！までは言えない。
食べていただいた人には、このモヤモヤした気持ち分かると思います。

また、チーズ自体の賞味期限の問題もあり、半端な状態では商品化できません。

プロセスチーズのキムチ

色んなキムチを作る当社ですので、様々な食材を商社さんやメーカーさんが提案してきます。
こんなんキムチにならんやろ！と思っても、とりあえず提案して欲しいと伝えてますので。
自分の力では考える力も足りないですが、色んな人に助けていただき頑張れています♪

今回、プロセスチーズを提案していただきました。
数年前にも作ったことがあるキムチです。

この時も、美味しいけど販売先ないよな・・でストップした記憶があります。

過去に作ったことがあるというのは、次のサンプル作成に役立つものです。
ストレスもなく、ちゃっちゃ～と作ってしまえますから（笑）

バイヤー試食で高評価をいただきました

商談に持ち込んだところ、味の面で高評価をいただきました。
最初はピリッとした甘辛さが来て、どんどんチーズ特有の濃厚な味わいになってくる。
ご飯にも合うかもしれませんね♪

あとは、形状が箸でつまめる様に改良できれば試験販売のレールに乗れるかも・・。
数年前からすると、だいぶと前進しましたね♪

原価の問題、パッケージの問題など課題は山ほどありますが、ちょっと進んだのが嬉しくて書いちゃいました。

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