生キムチとは・・

最近、ECサイトの勉強のため色んなキムチ屋さんのページを見ています。
その中には生キムチを販売している店もあり興味深いです！

何故なら、当社のサイトに「生キムチ」の検索ワードで来られる方もいまして・・
折角なんで、生キムチとは・・を書かせていただきます。

生キムチとは・・

こんな書き出しで始まりましたが「生キムチ」に定義はございません（汗）
そもそも肉や魚と違い、キムチは基本的に加熱しないので全部「生」でしょ（笑）

だけど、生キムチと商品名につけられる店もあって、それは各社各店によって定義されています。
僕が見つけたサイトでは「乳酸発酵させる前に食べる、あっさり目のキムチ」という定義でした。

僕らが今度出す「やみつきキムチと天かす」で使う乾燥キムチがキムチの定番なら、フレッシュなキムチは生キムチになりますけどね♪

ちなみに・・・
世間では生キャラメルや生チョコから始まった生・半熟ブームがまだ続いているみたいです。
友達は生ラムネを食べてました♪

そんなに売れるんやったら、うちも「生キムチ」を考えましょか！

これ、15年前のブログで書いていました。
流行は巡るんですね♪

この時も、大手漬物メーカーが生キムチを発売していましたが、どこが「生」なのかはハッキリとしないままでした。

黄さんの考える生キムチとは・・

生キムチの存在自体は否定いたしません。
逆に僕らも明確に「生キムチとは・・」の定義を持っているぐらいですので。

僕が考える生キムチとは・・
野菜を塩漬けせず、そのままキムチにすること
やと思っています。

韓国で食べられる「コッチョリ」がそれに近いです。
シャキシャキとした食感とフレッシュな味わいが特徴で、サラダ感覚で食べられます♪

実際、白菜でやってみると塩漬けしないだけなのに、食感が普通のキムチと全然違い美味しいですよ～！！

弱点は塩漬けしていなので、時間の経過とともに水分がジャバジャバ出てきて味が薄まること。
なので商品としては出せません！残念！！

生キムチの美味しさ

野菜とヤンニョンをあえるだけなのに、物凄く美味しい仕上がりになります♪
シャキシャキ食感が特徴ですが、ヤンニョン（ヤンニョム）自体が美味しくないとあきませんよね。

その点に関しては、当店のヤンニョンはむっちゃくちゃ向いていると思っています。
唐辛子をベースに香味野菜と塩、砂糖、合わせ出汁。

大阪鶴橋黄さんの手造りキムチ公式ネットショップ（生ヤンニョンジャン）

余計な味を入れてないシンプルな組み合わせなので、生キムチにした時に非常に美味しくなります♪
シンプルすぎるぐらいシンプルなので、生キムチを作られる方はお好みで味を足してください。

おススメは、ごま油。
ごま油は芳醇な香りと共に、非常に旨みにすぐれた調味料です。
チョレギサラダのような味になりますよ～♪

ニンニクやねぎを足してもいいですし、しそを入れても美味しいでしょう。
要は自分が美味しく、楽しめればいいんですよ♪

黄さんのキムチに興味がある方はこちらで　→　大阪鶴橋黄さんの手造りキムチ公式ネットショップ