大阪鶴橋黄さんの丸ごとトマトキムチとは・・・

今日は商品紹介シリーズ♪

丸ごとトマトキムチは10年以上前から作っているキムチですが、全然紹介できていませんでした（汗）
せっかく作っているんやし、もっと色んな人に食べていただきたいと思い紹介させていただきます。

大阪鶴橋黄さんの丸ごとトマトキムチとは

書いて名の通り、トマトを丸ごとキムチにしています。
作るのが結構大変なんで、積極的に販売してこなかった商品でもあります。

味付けはトマトキムチと同様に「甘酸っぱい+ほんのり辛い」です。
母の料理の特徴として酸味を上手に使っているのがあって、もずくキムチでもいかされています♪
甘辛いに酸味が加わると、ご飯がすすむ味になるのは不思議ですね。

長年母の料理を食べてきた影響か、この甘辛い+酸っぱいが僕の好みの味でもあります♪

商品はこちらで購入できます　→　大阪鶴橋黄さんの手造りキムチ公式ネットショップ（丸ごとトマトキムチ）

大阪鶴橋黄さんの丸ごとトマトキムチを作ったきっかけ

最近は積極的に参加していませんが、漬物グランプリに挑戦する際に作った商品です。
当時はもがき苦しんでいる真っ最中で、何とかしないといけないという思いの丁度いい目標として「漬物グランプリ」がありました。
全然決勝大会にすすめませんでしたが・・（笑）

コンテストで受賞するために必要な目を引く奇抜なキムチでありながらも、美味しい商品を作りたいと悩み丸ごとトマトキムチにたどり着きました。
インパクトあるでしょう！

丸ごとトマトキムチ自体は、当時から色んなキムチ屋さんや漬物屋さんが作られていてそんなに珍しくないので、僕なりに美味しくなるようこだわりまくりました。
その一つが「湯むき」

現場は大反対でしたが、トマトを湯むきして塩水漬けにしました。
これをすることによって、食感が良くなりますし（皮がのこらない）、トマトのアクが抜けるので汁も美味しく食べれるようになりました♪

でも、生産性を犠牲にしたので量産できない。
しかも、こんなにこだわったのに決勝大会にも行けず・・。

この辺から、漬物グランプリへの熱は冷めていきました（笑）

大阪鶴橋黄さんの丸ごとトマトキムチの美味しさ

前述したように、トマトの皮を湯むきすることで食感が普通のトマトキムチと違います！
また、皮をむくことで食べているときに口の中にのこらないので、どんどん食べすすんでしまうんですよ♪

ヤンニョン（ヤンニョム）にもこだわっていて、セミドライトマトやオレガノも練りこんでいます。
だから、キムチの汁が美味しいドレッシングになります！

さらに、この汁を素麺や冷麺にあえていただくとピビン麺風の味になりますので、これもおススメですよ♪

ヤンニョンをベースにして、色んな調味料をいれオリジナルの味を派生させていく。
黄さんのキムチの様々な味付けの多彩なラインナップを可能にした原点でもあります。

キムチは非常に嗜好性が強く色んな好みがあるので、一つの味で満足させる自信はありません。
それでも様々な商品を用意すれば、少しでも満足してくれつ人が増えると思い商品ラインナップをふやしています。

やっぱ、黄さんのキムチを食べて喜んでくれる人増やしたいじゃないですか♪
これからも色んな事に挑戦しますよ～！！

黄さんのキムチに興味がある方はこちらで　→　大阪鶴橋黄さんの手造りキムチ公式ネットショップ