間引き菜の水キムチの食レポ！！

「自然発酵キムチ優艶（ゆうえん）」の発売に伴い作業に追われております。
何せ、新規事業扱いで、受注から商品手配、商品製造、梱包までほぼ僕がやってますので。
数は多くないですが、一からやると本当に大変です(-_-;)
この商品、正真正銘「黄さんの手造り」です（笑）

今日は前から書きたかった「水キムチ」について書きます。
何度か書いた水キムチですが、日本人には本当に馴染まない（笑）
どんなキムチかと言うと「乳酸発酵させた辛くないキムチを汁ごと食べる（飲む）」キムチです。
冷やして食べるとさっぱりして美味しいので、夏にぴったりですよ～！！
我が家でも夏になると毎日食卓にあがるくらい大好きです(^^♪
今回、今年初の「間引き菜の水キムチ」を2週間かけて食べたので変化を紹介します。

間引き菜の水キムチ初日

作りたてで苦い（笑）
間引き菜は苦みの強い野菜ですが、それにしても苦かった(;^ω^)
ちなみに、普通水キムチは辛くないものですが、青唐辛子を入れてるのでピリっとします。
間引き菜の青臭ささが青唐辛子の風味で消してくれますので(^^♪

間引き菜の水キムチ7日目

見た目が「くた～っと」してきたのが分かりますか？
乳酸発酵が進んできた証です。
色目も初日にくらべて、くすんでますし鮮やかさはない(-_-;)
でも、酸味と共にほろ苦さが風味に変わって食べ頃となっております。
このくらいから、スープも美味しいのでグビグビ飲めちゃいます。

間引き菜の水キムチ14日目

完全に発酵してます。
見た目がくすんで、食欲をそそらない色目です（笑）
味も酸味が目立って、苦手な方にはおすすめできませんわ(;^_^A
でも、肉料理や濃い味付けの料理と共に食べるなら、これくらいが存在感あって良いですね！

以上、2週間の食レポでした！
間引き菜の水キムチは、白菜や胡瓜に比べて圧倒的に人気がないのですが、僕は一番好きです(^^♪
自分の好きな物を分かって欲しい気持ちで、今回書かせていただきました。
興味が湧いた方は一度挑戦してみてください！！