韓国調味料コチュジャンとは

お客さんに説明する用に韓国調味料のページを作成しようと考えています。
何せ、空前の韓国料理ブームですので当社にも韓国調味料を探しにくるお客様が多くて(;^ω^)
まずは代表的なコチュジャンを紹介しますね！！

韓国調味料コチュジャンとは

コチュジャンとは韓国料理の代表的な基礎調味料です。
甘辛い味が特徴で、韓国料理では様々な使い方があります。
韓国調味料で最も重宝される調味料でもあり、日本でも普通に買えるようになってきてます。
特にここ10年はＣＪさんや大象さんなど韓国の大手食品メーカーが入ってきたこともあり、色んな所で見かけます。

コンビニでも・・・と書こうと何件か回りましたが、コンビニには置いてないですね(;^_^A
大阪市内しか確認していませんが、大阪でなければ全国的にも置いてないと思います。
しかし、近いうちに置かれるようになるんじゃないでしょうか。

当社のコチュジャン

白味噌をベースに唐辛子､清酒､水飴等を用い、お祖母ちゃんから教えられたレシピ・作り方で作っています。
韓国のコチュジャンとは全然違う材料ですが、50年以上前のレシピですので、当時の日本で揃う材料で作るとこうなったと思います(;^_^A
韓国の材料が手に入りやすくなった今でも、ほとんど変えられることがないのは、それだけ美味しいと言ってくれる人が多いからですね！！
ピリッとしながらも、まろやかな辛みとコク深い味があります。
どんな料理にもアクセントとして優れた味わいをご提供しますよ～(^^♪

だいたい、韓国で作られている物は辛味が強く日本で作られているものは甘みが強いのが一般的です。
（当社のコチュジャンも甘みの方が強いです）
やはり、キムチやカレー、ラーメンと一緒で日本の食文化に溶け込んでいくと味が変わってくるのですね(^^♪

コチュジャンの使い方

韓国料理の基礎調味料としてチョジャン等のベースにも使われています。
そのままつけて食べるという人もいてますが、我が家では何かを足して合わせ調味料にしてました。
日本でも「さ（砂糖）し（塩）す（酢）せ（醤油）そ（味噌）」の基礎調味料があり、それらを組み合わせますよね。
韓国でも各家庭にコチュジャンやカンジャンなどの基礎調味料があり合わせ調味料を作ったりします。

ご飯物（ピビンパなど）の薬味、炒め物のコク出しなどには、そのまま使いますが・・・。
豚キムチでも、ちょっと入れるだけでコクが出るので本格的な仕上がりになりますよ～(^^♪

コチュジャンもキムチ同様、各メーカーによって味が全然違うので意識してみてください！！