2014年キムチ作り教室ｉｎ園芸高校

怒涛の年末年始がやってきました。

今年は例年以上に忙しくなりそうなので

体調崩さんように気をつけますわ

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先月の話になりますが、11月5、6日で

毎年恒例のキムチ作り教室に大阪園芸高校へ行ってきました。

教えるってことは非常に大変ですが、準備も含め

いろんな経験ができるので有り難いです

今年は、シンプルに白菜キムチを作りました

はちみつの計量

砂糖・化学調味料を一切使わず、こちら園芸高校特産のハチミツを

たっぷり使うのが、このキムチのコンセプトです

ヤンニョン作り

唐辛子、食塩、りんご、いちじく、にんにく、しょうが、魚醤、アミ塩辛、

はちみつ、煮干と昆布でとったダシ汁を混ぜ合わせた

園芸高校特製ヤンニョンです

これだけでも十分美味しかったですよ

塩漬け白菜

野菜の塩漬けは、塩加減が一番難しいのですが

野菜の重量を量って、その重量の４％の食塩を

刻んだ野菜に良くまぶすと、ほとんど失敗しません

たれあえ

冷ましたヤンニョンと塩漬け白菜を

白菜７：ヤンニョン３の割合であえます。

容器詰め

今回は文化祭での販売ということで

一つずつ容器に詰めます

集合写真

無事完成しました

今回、非常に短い時間でしたが生徒の皆が

意欲的に取り組んでくれたため

完成度の高いキムチが出来ました

これなら来年は更にステップアップできそうです

園芸高校の先生、生徒の皆さんありがとうございました！！

また来年も開催しましょうね～