塩麹入りキムチ（試作品）

前にも書いたとおり、今流行の麹を使った

キムチの開発をしています。

イメージは、ほんのり甘い大根キムチ

いろいろ考えたんですが、机の上では全然分かりません

ということで、とりあえず、塩麹を大根キムチに入れてみました。

砂糖漬けの大根

塩麹の塩分を計算して

大根は砂糖漬けにしてみました。

このままでも、結構いけます

サンプルでいただいた塩麹

メーカーさんに話を聞いたところ

僕が想像してた以上に塩麹は品薄みたいです

そんななか、サンプルをいただきました。

ありがとうございます

大根＆塩麹＆ヤンニョン

この見た目からして

キムチ味が勝ちそうな感じが

プンプンしてます（笑）

完成

やっぱりキムチ味の勝ち～（笑）

試作品１号の割には、マズマズの出来なんですが

まだまだ商品として売るレベルでは無いです。

次は塩漬けの段階から入れてみます。