「日本のメーカーはなぜ美味しくないキムチを作るのか」

タイトルだけ見るとだいぶ生意気なブログですね。
僕はそんな吹きあがった（調子に乗った）人間ではないので安心してください（笑）
日本のメーカーにはもちろん弊社も含んでいますよ～！！

5年前に書いた記事なのですが、かなりニッチな分野なので検索上位に上がってくることもあり、色んな人に読まれているので今の気持ちも含めて書き直しさせていただきます。
詳しくは本文を読んでください・・・

「日本のメーカーはなぜ美味しくないキムチを作るのか」

だいぶ前の話になりますが、X（旧ツイッター）で韓国のキムチが好きだという人が「日本のメーカーはなぜ美味しくないキムチを作るのか」というつぶやきをされ多くの人が賛同していました。

これを見た日本のキムチメーカーとして「思ったこと」を書かせていただきます。

まず、「美味しさ」というのは個人差があって、ましてやキムチは嗜好品として好みがかなり分かれる食べ物だといえます。
辛さ、旨み、甘み、酸味の感じ方が個人でだいぶ違うので人によって評価が変わります。

うちのキムチも、お客さんの評価が知りたくて自社の楽天レビューや「黄さん　キムチ」でエゴサーチをしますが、称賛の声がある一方ボロカスに書かれることも珍しくないです（涙）

ちなみに、匿名性の高いXがボロカスな声も含めて一番生の声が拾えるのでMっ気がある人にはおススメします（笑）

日本で売っている韓国産のキムチは美味しいのか？

実際食べた感想としては、日本で売られている韓国産のキムチも現地のものと違いかなり甘くしている印象をうけます。
マーケティングの視点からでは日本という市場向けに販売している以上、大多数の日本人向けの味になるのは致し方ないかと・・・。
（甘辛い、濃い、コクがある・・・が多くの日本人に受けるといわれています）

これは各メーカー、各作り手の狙いが分かれるので優劣をつけるのは難しいでしょう。
キムチ好きな人間として、キムチメーカーの開発担当として、かなりの数のメーカーのキムチを食べてますが、皆さん年々レベルアップして結構美味しいキムチを作られてきています。

僕が言うのも何ですが、一キムチ好きとしての意見です・・・。

日本のキムチは独自の進化をし続けている

キムチも、ラーメンやカレーのように日本の食文化に馴染むなかで日本独自の進化をしていると僕は思っています。
まだまだ進化の過程でしょ♪

キムチの作り手も、日本のお漬物屋さん、僕らのような在日のキムチ屋さん、韓国から来て日本でキムチ屋さんを始めた人たちと多岐にわたってます。
そこに韓国からキムチメーカーも参戦してくるので、商売としても激戦です。

でも、そんな激戦だからお互いが切磋琢磨して良い商品、美味しいキムチになっていくのではないでしょうか。
やってる方は大変ですが・・（笑）

上にも書いたように万人を満足させるのは至難の技だと思います。
でも、出来るだけたくさんの人に喜んでいただけたらという想いで一生懸命キムチを作っていきますので、応援宜しくお願いいたします。

黄さんのキムチに興味がある方はこちらで　→　大阪鶴橋黄さんの手造りキムチ公式ネットショップ