キムチ作り授業（初日ｐａｒｔ②）

今日はクリスマスイブでしたが

結婚して２年目の我が家では特に何もしてません。

夜ご飯もカレーうどんでしたし・・・（笑）

初日ｐａｒｔ②：野菜の加工から塩漬けまで

大根（一本漬け）の加工

大根まるごと一本をキムチにするため

硬い外葉をとり、塩が良くはいるように切りこみを入れました。

写真を見ると分かると思いますが

かなり危なっかしかったです（笑）

大根（カクテキ）の加工

カクテキは大根の皮をむきサイコロ状にカットします。

白菜の加工
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白菜は半割りにし芯の部分を切り取ります。

この時に芯を取りすぎると白菜がバラバラになるのですが

上手に切り取れてました。

普段から包丁を使っている子は上手でしたが

慣れていない子は見てるだけで怖かったです

まっ、誰も怪我をしてないので良しとしときましょう

大根（カクテキ）の塩漬け

大根に対して８％くらいの塩を振り良く混ぜます。

大根（一本漬け）の塩漬け

大根（一本漬け）は切れ目に塩を振ります。

半分に割った白菜は、しんなりさせるために塩水をかけて

１時間くらい置いておきます。

この空いた時間でタレを作りました。

続きは

次回の初日ｐａｒｔ③：ヤンニョン作り～白菜の塩漬け（２度目）でアップします。

つづく・・・